價錢不貴的清酒

價錢不貴的清酒

任何在高檔清酒世界中蘸過的人都知道,這可能是一個令人驚訝的昂貴池。不僅是嚴重的嗡嗡聲,而且較高的成本確實是可能限制美國清酒增長的因素之一。進口的優質清酒通常比同類啤酒或葡萄酒貴。但為什麼?而且,對於那些缺乏費用賬戶的人來說,可以找到一些美味卻價格合理的清酒推薦嗎?

造成清酒總體成本較高的兩個主要因素是勞動力和原材料。舉例來說,為了生產酵母發酵所需的糖,啤酒釀造商必須在一些清酒米上小心地種植一種稱為koji(米曲霉)的真菌,這反過來會將米澱粉分解為糖。此黴菌傳播步驟需要在加熱至約95˚F的房間中進行整整兩天的持續監督和警惕,所以十四代清酒十分貴。因為他們的每一個程序都做得十分精細。

清酒釀造還需要訓練有素且敬業的勞動力,他們願意在自然條件下工作。釀造通常在冬天的深處進行,釀造商必須經常在發酵室的冷凍溫度與曲酒室的桑拿浴般的熱量之間進行切換。處理這些極端溫度以及工人的動手技術-包括每天攪拌兩次清酒桶,將清酒米飯直接從蒸鍋運到koji室,以及每個清酒桶中每天的糖分化學分析,酒精和酸-對清酒生產商而言,總計會增加成本。

…緣故,米飯的價格至少要比食用米飯的價格高出一倍。

此外,幾乎所有的優質清酒不是由食用大米製成,而是由在穀物中心附近澱粉含量較高的特製品種的大米製成。清酒的生長比進食的水稻高,對農民來說,種植起來更具挑戰性,因為這種植物的大小使其在惡劣天氣下更容易受到破壞。因此,清酒米的價格至少要比食用米的價格高出一倍。此外,在釀造前將米酒進行碾磨或拋光,以去除主要存在於穀物外層的脂肪和蛋白質,並有助於分離大米澱粉。清酒越優質,米飯就越多,有時剩下穀物的50%或更少。這種碾磨,加上大米的高成本,甚至在發酵開始之前就增加了清酒的價格。

儘管這一切聽起來可能很慘淡,但有一線希望。儘管清酒通常比其他可比的酒精更昂貴,但總會找到負擔得起的清酒推薦

價格實惠的三顆星

Kinoene Yuuga($ 20 / 720ml)

千葉縣飯沼本溪清酒啤酒廠

大米:Miyamanishiki,精製55%

日本的千葉縣以成田國際機場為家,遠勝於著名清酒品牌。但是,去年,經常被人們忽視的千葉縣的新酒來到了美國。這個Kinoene品牌被稱為Yuuga,意為優雅,優雅或精緻。酒體層次分明,非常光滑,帶有甜美的甜美感,平衡了酒體的整體風味。略微冷凍的15.5%ABV清酒可發揮其最佳特性,並在白葡萄酒杯中盛裝,將有助於強調Yuuga引人入勝的卡梅爾狀香氣。以低於20美元的零售價獲得所有這些產品的確很少見。至於食物搭配,帶有些微苦味的蔬菜沙拉(如薯條,菊苣或菠菜)效果很好。其他綠色蔬菜,例如蒸過的朝鮮薊或蘆筍,可能很難與酒搭配,因此與這種清酒完美搭配。或者,您可以每天輕鬆暢飲湯。

Kurosawa Junmai Kimoto($ 18 / 720ml)

長野縣黑澤酒造所

大米:Miyamanishiki,精製65%

黑澤淳美富有而濃郁的身體,採用了kimoto的製作方法。這是在釀造過程開始時就製作舒博或發酵劑的原始且勞動密集型的方法。 Kimoto風格的清酒可以在發酵罐中形成天然乳酸,這可以轉化為更大膽,更豐富,更健壯的風味。 pa飯和穀物的味覺與酸度保持平衡,使這種清酒極具食物親和力。整體光滑的酒體提供可靠,輕鬆的飲用和愉悅的清酒。另外,請隨意嘗試使用溫度。冷卻後飲用此清酒會使其口感乾燥酥脆,但在略微加熱至105˚F的溫度下,會綻放出淡淡的鮮味。黑澤淳邁的身體可以承受更豐盛的票價,因此可以搭配烤肉和油炸食品一起品嚐。最喜歡的搭配包括香草烤雞或炸豬排配炸豬排醬。

當談到在優質酒中尋找價值時,對於大量購買要說些什麼。考慮一下稱為isshobin的1.8升大小的瓶子。它們是日本的標準瓶裝水,但在日本卻很少見,每瓶isshobin瓶都包含標準瓶720ml中的一半。如果您找到喜歡的日本清酒,並且有1.8升的大酒瓶可供選擇,那麼這是省錢的好方法。在Isshobin中具有巨大價值的一個清酒是備受喜愛的Dassai 50純米大吟釀。這款特級15.5%ABV清酒的口感極佳,帶有令人陶醉的瓜子和蘋果香氣。身體果香而細微,僅散發出草莓的細語。整個Dassai產品組合僅由純米大吟釀清酒組成,這是最實惠的。 Dassai的人們建議將此清酒與當地的山口特產河豚魚刺身搭配。代替有毒的河豚,試試Dassai 50,切成小塊的黃尾魚,扇貝或甜蝦。除了刺身以外,較輕的魚類準備工作(例如偷獵和蒸煮)也可以很好地工作。

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