認識日本由清酒開始

認識日本由清酒開始

大多數優質清酒的類型和品牌看起來幾乎相同:清晰,基本上無色。然而,在口味上,每個瓶子都是獨特的,具有復雜的風味和香氣,有經驗的清酒品嚐者(就像葡萄酒品嚐者和專業侍酒師一樣)可以相當精確地表徵,識別出蘋果,梨,乾草本,穀物的香氣。 ,香草,雪松之類。

只需花時間品嚐這些不同的風味和香氣成分,便可以為您的清酒體驗帶來全新的享受。這裡有一些基本的品酒概念和術語,可以幫助您入門。

品酒元素

味道

優良的日本風味是甜味,酸度,澀味,苦味和(最重要的,也許是)鮮味之間的平衡混合物,鮮味是源自某些氨基酸的豐富鹹味,已被認為是五種基本口味之一。就整體影響而言,風之森清酒的風味大致可分為濃郁濃郁的(濃郁的)或淡淡精緻的(淡淡的)。

香氣

清酒的香氣很複雜,種類繁多。蘋果,梨,香蕉,荔枝和檸檬等水果的香氣可能與花香,草本,木香或木質味結合在一起。成熟三年以上的清酒可以散發出橘子,李子或堅果的香氣。有些音符微弱,有些濃烈。總體香氣可以大致分為高香或柔和。

經驗豐富的清酒品嚐師(例如侍酒師)會區分將杯子或玻璃杯放到鼻子上時從杯子或玻璃杯中飄出的“前調”,“口中”的香氣以及吞嚥後留下的餘味。與其吞嚥清酒,不如試著慢慢地品嚐它-首先聞一聞,然後將其放在嘴裡,最後吞嚥-以品嚐每個階段的香氣。

口感

愛好者也談到清酒的或口感。風之森的口感可能與舌頭上的水一樣輕,或者有絲般的感覺。起泡的清酒增加了泡騰的口感。看看您是否可以區分中的細微差別。

口味和類型

給定清酒的基本風味和香氣特性在很大程度上取決於所用大米的釀造方法和精製白米(或精製比)。下面的摘要和圖表粗略地介紹了每種類型在風味和香氣譜中的位置。但是請記住,這些僅是廣泛的準則。即使在同一類別內,清酒的風味和香氣也會因地區和釀造商而有很大不同。

一般而言,最香的風之森是用高精米釀造的金酒,大吟釀或純米大吟釀。 吟釀和純米吟釀也以其精緻細膩的口味而聞名。用少量蒸餾酒精釀造的本莊酒,通常清淡柔滑。另一方面,純麥樹以其濃郁的濃郁鮮味而聞名。

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