清酒品嚐會 – 風之森

多年來,我們倆都不喜歡清酒。它嘗起來像我們以前從未體驗過的味道,我們只在日本餐廳裡吃過壽司。現在,我們知道了我們所缺少的東西,因為我們開始學習好酒以及如何享用它們。我們最近舉辦了一次小型品酒會。朋友們聚集在我們的後甲板,想到將清酒與食物搭配在一起,以增强两者的風味。

對我來說,這次經歷令人振奮。是的,我們用不同類型的壽司抽樣清酒。但這也與我們從未考慮過的其他類型的食物搭配得很好。

清酒與清酒品嚐會
進行此類美味品嚐的美味佳餚。
清酒品嚐會
當我們初嘗清酒時,它是溫暖的。不僅如此,那時我們沒有多少錢,所以風之森是低端產品。難怪我們不喜歡它!室溫下的魚和清酒不是給我們帶來歡樂的組合。我們沒有繼續嘗試。

現在我們來找出我們喜歡冷藏的清酒。它具有完全不同的口感和口感。當我們點壽司時,我們開始嘗試冷酒而不是冰鎮啤酒。但是我們仍然不知道自己在做什麼。

但是首先,風之森到底是什麼?
清酒是一種發酵的米飲料,幾百年來甚至一直是日本的吐司。它的酒精含量可能在15%至20%之間,並且隨著年齡的增長通常會有所改善。最好將高品質的清酒冷藏,據說可以帶來最好的風味和細微差別。便宜的風之森通常會加溫以掩蓋可能不那麼令人愉快的味道。

很高興和朋友們一起坐在我們的後甲板上,品嚐來自蒂皮酒的美味酒。
什麼食物最適合用清酒?
向我們發送了三種不同的清酒樣品供我們的清酒品嚐會。每個容器都應配以冷食,並且每個容器都有自己的歷史淵源。與日本文化中的許多事物一樣,清酒有著悠久的釀酒歷史和悠久的歷史,跨越了多個世紀。他們世代相傳地不斷完善自己的工藝,這在他們的清酒產品的口味和風味中得到了體現。

清酒與奶酪,漿果,堅果,巧克力和壽司搭配
我們邀請了與不同食物搭配良好的清酒樣本-包括巧克力。
我們在品嚐時嘗試了以下清酒品牌:

櫻町町–從本州西部的岡山縣出發,町町啤酒廠已有320多年的歷史了。他們使用被稱為大町(Omachi)的大米,這是現存最古老的清酒米。我們從意大利辣香腸比薩餅中取樣,這真是完美的麻辣和光滑搭配。

玉野光“經典”啤酒廠-成立於1673年,負責恢復第二次世界大戰以來一直處於休眠狀態的junmai風格。這清酒不含任何糖或酒精,只有大米,酵母,僅此而已。它需要泥土和美味,並配上咸麵包雞肉菜餚和濃湯。

–這是一款甜的甜點酒,我們品嚐了奶油法國奶酪,漿果,堅果和黑巧克力塊。配對很棒–我從來沒有想過喝清酒作為餐後飲料。品嚐晚宴結束時,以微妙而甜美的口味品嚐它是一個很好的讚美。

男人和女人在戶外享受甲板上野餐的樂趣
誰對這件事有很多好感?
小費清酒提供訂閱框
如果您想嘗試各種清酒並進一步了解這種古老的飲料,那麼Tippsy Sake可以幫您達成交易!嘗試他們的季度訂閱框來試用各種樣式和口味:

會在其季度訂閱框中精心選擇6種不同的清酒(10盎司)。每種都來自日本的不同地區,根據不同的大米品種和釀造方法而呈現出不同的風格。
包裝盒中的每個瓶子都帶有一張產品卡,其中描述了建議的食物搭配,食用溫度等。
您的第一個包裝盒中有針對初學者的指南,詳細介紹了清酒的基本原理。信息包括有關發酵過程,歷史和分類的說明

男子享受意大利辣香腸比薩餅的緣故
當我意識到清酒與很多東西都很好時,它很有趣,就像佩佩羅尼·比薩一樣,可以用來做一些實驗!
每盒價格為99美元,對我來說聽起來很便宜。以這個價格,您可以每三個月舉辦一次清酒品嚐會!教育,有趣又美味?嗯,是的!

 

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認識日本由清酒開始

大多數優質清酒的類型和品牌看起來幾乎相同:清晰,基本上無色。然而,在口味上,每個瓶子都是獨特的,具有復雜的風味和香氣,有經驗的清酒品嚐者(就像葡萄酒品嚐者和專業侍酒師一樣)可以相當精確地表徵,識別出蘋果,梨,乾草本,穀物的香氣。 ,香草,雪松之類。

只需花時間品嚐這些不同的風味和香氣成分,便可以為您的清酒體驗帶來全新的享受。這裡有一些基本的品酒概念和術語,可以幫助您入門。

品酒元素

味道

優良的日本風味是甜味,酸度,澀味,苦味和(最重要的,也許是)鮮味之間的平衡混合物,鮮味是源自某些氨基酸的豐富鹹味,已被認為是五種基本口味之一。就整體影響而言,風之森清酒的風味大致可分為濃郁濃郁的(濃郁的)或淡淡精緻的(淡淡的)。

香氣

清酒的香氣很複雜,種類繁多。蘋果,梨,香蕉,荔枝和檸檬等水果的香氣可能與花香,草本,木香或木質味結合在一起。成熟三年以上的清酒可以散發出橘子,李子或堅果的香氣。有些音符微弱,有些濃烈。總體香氣可以大致分為高香或柔和。

經驗豐富的清酒品嚐師(例如侍酒師)會區分將杯子或玻璃杯放到鼻子上時從杯子或玻璃杯中飄出的“前調”,“口中”的香氣以及吞嚥後留下的餘味。與其吞嚥清酒,不如試著慢慢地品嚐它-首先聞一聞,然後將其放在嘴裡,最後吞嚥-以品嚐每個階段的香氣。

口感

愛好者也談到清酒的或口感。風之森的口感可能與舌頭上的水一樣輕,或者有絲般的感覺。起泡的清酒增加了泡騰的口感。看看您是否可以區分中的細微差別。

口味和類型

給定清酒的基本風味和香氣特性在很大程度上取決於所用大米的釀造方法和精製白米(或精製比)。下面的摘要和圖表粗略地介紹了每種類型在風味和香氣譜中的位置。但是請記住,這些僅是廣泛的準則。即使在同一類別內,清酒的風味和香氣也會因地區和釀造商而有很大不同。

一般而言,最香的風之森是用高精米釀造的金酒,大吟釀或純米大吟釀。 吟釀和純米吟釀也以其精緻細膩的口味而聞名。用少量蒸餾酒精釀造的本莊酒,通常清淡柔滑。另一方面,純麥樹以其濃郁的濃郁鮮味而聞名。

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